Art Basel Black Culinary Creative маданиятына ойгонот

Art Basel Майами тамак-аштын, искусствонун жана маданияттын кесилишинде отурат, ал эми Black food чыгармачылыгынын кулинардык дүйнөсүнө жаңы көңүл бурат! Тактап айтканда, Саваннадагы The Gray, GA жана Остин, Техас штатындагы Динер Бардын тең ээси Машама Бэйли сыяктуу ашпозчулар менен Black-ке таандык ресторандардын бизнеси маданий жактан түзүүнүн жолу катары уникалдуу ашкана тажрыйбалары аркылуу толук көрсөтүлөт. тиешелүү кулинардык искусство. Кара түстөгү ресторандарга бул көңүл бурулуп, кылымдар бою артта калган, кара рестораторлордун мурасы 250 жылдан ашык артка кеткен.

Сиз билишиңиз керек:

CultureBanx билдиргендей, кара түстөгү рестораторлор көптөн бери келе жаткан кулинардык салттарда мүмкүнчүлүктөрдү көрүшкөн жана рулда турган ашпозчулар алар тейлеген тамак менен күтүүлөрдү четке кагышкан. Мисалы, "Мыкты ашпозчу: Түштүк-Чыгыш" номинациясында Джеймс Сакал сыйлыгынын ээси болгон Бейли өзүнүн маданиятын жана талантын көрсөтүүнүн бир бөлүгү катары көрсөтүүдө. American Express SAVOR & SOUL™ сунуштайт Art Basel Miami учурунда сериясы. Тамак-аштан тышкары Филлип К. Смит IIIнин Рефлексия бакчасын көрүү аркылуу кара искусствонун жана сүрөтчүлөрдүн учурдагы абалы боюнча терең тажрыйба.

"Майами абдан жандуу жана жандуу шаар, Кариб маданиятына бай" деди Бейли. "Биз бул маданияттарга негизделген тамактарды көрсөтүүгө жана искусствону жана сулуулукту сүйгөн, кыраакы көз жана даамга ээ адамдар үчүн тамак жасаганга кубанычтабыз - бул ар дайым жагымдуу чакырык."

Ал Майамиде жашаган афроамерикалык, африкалык жана кариб ашканасынын даамын белгилөө менен кара кулинардык ашкананы искусство менен уникалдуу түрдө бириктирүүдө. American ExpressAXP
Бэйли менен иштешүү аркылуу кара ашпозчулардын көрүнүүсүн жана мүмкүнчүлүктөрүн жогорулатууда.

"Арт Базель жумасында, Майамидеги резервацияга болгон суроо-талаптын өсүшүн көргөндө, биз Резиге белгилүү болгон нерсени жогорулатабыз: сени жетектөө жана мыкты ресторандарга кирүүгө жардам берүү", - деди Алекс Ли, Реси компаниясынын башкы директору жана American Express Dining компаниясынын VP. ”

Кулинардык маданиятты өнүктүрүү:

Кара ресторандын мыктылыгын баса белгилеген башка топтор да бар. Уоррен Лукеттин Кара ресторан жумалыгы кардарларга өз коомчулугунда кара түстөгү ресторандарды жана кулинардык ишканаларды табууга мүмкүнчүлүк берет. Ал жыл бою өлкө боюнча 14 аймакта иш-чараларды өткөрөт, анда кара ашпозчулар өздөрүнүн чеберчилиги жана инновациялары үчүн белгиленет.

Black Restaurant Weeks компаниясынын негиздөөчүсү Лукетт: "Сиз Кара коомчулугу үчүн тамак-аштын маанилүү ордун карап көрсөңүз, биздин ашпозчулар кулинардык маданияттын негизги архитекторлору болуп саналат", - деди Лукетт, Black Restaurant Weeks уюмунун негиздөөчүсү.

Кара ашпозчуларды туура көтөрүү үчүн дагы көп иш талап кылынат, анткени өткөн жылы гана Ашпозчулардын жана башкы ашпозчулардын 17% кара болгон. Кызыктуусу, бул Эмгек статистикасы бюросунун маалыматы боюнча, алардын бүт жумушчу күчүндөгү өкүлчүлүгүнөн болгону беш пайызга жогору. АКШда таанылган 145,000 10 ашпозчунун ичинен негизинен эркектер, болжол менен XNUMX% кара түстүү.

Кара ашпозчулар сонун ашканада аз көрсөтүлөт, азыр алар жаңы таанылып жатышат. 2021-жылга чейин, Кара ашпозчулар 14 жыл жеңишке жетпеген Жеймс Сакал сыйлыктарынын мыкты ашпозчу же көрүнүктүү ресторан категорияларынын каалаганында. Бирок, New York Times гезитинин жазганына караганда, акыркы эки жылда алты кара ашпозчу бул категорияларда жеңишке жетишкенNYT
.

АКШда 200дөй Michelin Star рестораны бар жана алардын 29у гана кара түстөгүлөргө таандык. Көбүрөөк кара рестораторлор, балким, бул рейтингди алышы керек, анткени ал бизнес трафигин жана бааларды 15% дан 80% га чейин жогорулата алат.

Кийинкиси эмне:

Африкалык-америкалык сүрөтчүлөрдүн эмгек рыногу "азыр бүткүл дүйнө жүзү боюнча бурулуш чекитинде турат - бул чындык. Жана ал жок болбойт, - деди Blum & Poe компаниясынан Тим Блум ArtNetке. Кара кулинардык мыктылыгы жөнүндө да ушуну айтууга болот. Кара ашпозчулар өжөрлүктүн, чыгармачылыктын жана азыр, көбүнчө, салтанаттын бааланбаган баянынын бир бөлүгү. Алар темир ысып турганда соккусун уланта беришет!