Бул адаттан тыш тандоо, мен билем, бирок бул жылы менин добушум узак эс алуу күндөрү үчүн эң мыкты тамак-аш жана шарап жупташуу сунушу - испан паэласы жана испан шери. Ооба, 1776-июль майрамы АКШнын колонияларынын XNUMX-жылы Улуу Британиядан бөлүнүшүн эскерет, бирок Испания менен эч кандай байланышы жок (бирок, мен кээ бир тарыхчылардын макул эместигин баалайм). Ошого карабастан, паэлла менен Шерри майрамдык чогулуштар үчүн идеалдуу жуп болуп саналат, балким, бул жылы башкаларга караганда көбүрөөк.
Мунун кеминде үч логистикалык себеби бар, муну мен өткөн дем алыш күндөрү өзгөчө шыктандыруучу жайкы кечеден билдим. Паелла менен баштайлы.
- Биринчиден, COVIDдин өжөрлүгүнө баш ийкеп, топтук чогулуштар дагы эле таза абада сыртта болушат. Паелла ачык грильде, атүгүл ачык отто бышыруу үчүн абдан жакшы.
- Paella's өзгөчө ийкемдүү ингредиенттер тизмеси, ошондой эле дасторкондогу кулинардык артыкчылыктардын спектрин камтышы мүмкүн, бардык жегичтерден эт жегичтерге, пескатарларга чейин.
- Паелланын тамак бышыруу убактысынын узактыгы конокторду аралаштырып, ичип, тамакка аралаштырып, хоризо колбасасы жана манчего сыры, ошондой эле Grüner Veltliner же Sauvignon Blanc сыяктуу жеңил ичүүчү, муздак ак шараптарды аралаштырууга чакырат.
Бонус катары, паэлла салттуу түрдө жекшемби күндөрү берилүүчү жана элди бириктирген майрамдык тамак болуп саналат. Мунун баары менин сунушумду негиздеген тамак-аш сунушу катары паэланын пайдасына иштеп жатат.
Паелла дасторкондо турганда, бул бизди шериге алып келет.
Салттуу көмөч казанга тоок эти, чоризо, деңиз азыктары, жашылчалар жана шафран кошулган паелла бышырылган.
Гетти
Түшүнүктүү болушу үчүн, мен кургак жана татаал шери жөнүндө айтып жатам, таттуу же жабышчаак версияларды эмес, тааныш же оңой жеткиликтүү болушу мүмкүн. Өткөн дем алыш күнкү кечеде биз ачкан өзгөчө бөтөлкө (бул макаланы толугу менен шыктандырган) 1987-жылы Пало Кортадо стилинде Гонсалес-Бясс чыгарган винтаждык кургак шери болчу. Мен сиз тандаган шери ошол эски же винтаждык болушу керек, ал тургай, ал Пало Кортадо стилинен (Амонтильядо жана Олоросо стилдеринен айырмаланат) болушу керек деп сунуш кылбайм. Бирок мен анын кургак экенине жана чындап эле Испанияда, тагыраак айтканда Андалусияда өндүрүлгөндүгүнө ишенүүгө чакырам — башка жерлерден жасалма ширелер бар, алар адатта түсү жана даамы үчүн химиялык заттар кошулган таттууланган жапырт шараптар.
"Плех." Бул имитацияланган ширелер үчүн так даам жазуусу.
Бул майрамдык дем алыш күндөрү же каалаган убакта шарап тандооңуздан кийин эмес. Шарап куюп, жыттап, даамын татып же даамыңызга салып бүтүргөндө биринчилерден болуп "татаал" деген сөз эсиңизге келгенде башталат.
Бул нерселердин ар бири колуңузда бир стакан шерри болгондо, ар кандай убакытта болушу мүмкүн, бул жарым-жартылай аралаштыруу жана аралаштыруудан улам, сизди шарапка көңүл буруудан алаксытып, жана жарым-жартылай, анткени татаал Шерри баары бир тез же бир эле учурда ичүүнү каалабайт.
Татаал шери, сиз ууртам. Татаал Шерри, сиз ичип, анан коюп, кийинчерээк кайтасыз. (Кызыктуусу, ал боорукер жана чыдамкай, анткени ал жипти сиз каалаган убакта кайра алууга даяр.) Комплекстүү шери тамактын ар кандай даамдарын жана текстураларын, мисалы, кудуктагы татымалдарды жана белокту кабыл алат жана кабыл алат. -даярдалган паэлла, айрыкча жай мезгилинде узак эс алуу күндөрүндө достор менен ачык жолугушууда бөлүшүлгөндө.
Source: https://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2022/06/28/an-unorthodox-ideal-food-and-wine-pairing-from-spain-for-the-long-holiday-weekend- АКШда/