Ачылбаган, бааланбаган италиялык шарап аймагы

Италияга көп барган саякатчылар да кичинекей Кустоза айылы жана анын ачылышын күтүп жаткан бай шарап мурасы жөнүндө уккан эмес.

Кустоза Италиянын түндүк-чыгышындагы Венето аймагындагы Верона провинциясындагы Соммакампанья муниципалитетинде, атүгүл жашырылган деп айтууга болот. Анын калкы 1000ден ашпайт.

Бирок, тынч, айылдык кыштак Италиянын эң популярдуу туристтик жерлеринин бири болгон Веронадан машина менен бир жарым сааттык жол. ЮНЕСКОнун Бүткүл дүйнөлүк мурастар тизмесине кирген Верона Рим амфитеатрында коюлган укмуштуудай опералар жана концерттери жана Ромео менен Джульеттанын түбөлүктүү окуясы менен байланышы менен белгилүү.

Кустоза ошондой эле Гарда көлүнүн түштүк четинен бир саатка жетпеген жерде, Италиянын эң чоң көлү жана дүйнө жүзүндөгү туристтер үчүн популярдуу жайкы аянтча. Көлгө созулган жарым аралдын аягында орто кылымдагы кооз Сирмионе шаары жайгашкан.

Бирок, Кустозанын өзүндө, үйдөн башка (Оссарио ди Кустоза) Италиянын көз карандысыздык согуштары учурунда Австрия менен болгон эки салгылашууну эскерген кичинекей айылда чыныгы туристтик жерлер жок.

Тескерисинче, бул велосипед, электрондук велосипед же ат менен жай саякаттоо үчүн идеалдуу жер, зыяратчылар кооз айылдан толук ырахат ала турган жана эң сонун тамак-аш менен шарапты өз темптери менен татып ала турган жер.

Custoza ак шараптары

Кустоза, аймактын ак шарабы, анын жүзүмдөрү Гарда көлүнүн түштүк-чыгышындагы жумшак, мореникалык адырларда өстүрүлгөн жерден алынган. Бул дагы башка италиялык шараптарга караганда азыраак белгилүү.

Далилдер бул шараптын бул аймакта тарыхка чейинки мезгилден бери өндүрүлгөнүн көрсөтүп турат. Бирок ылайык Винография1700-жылдардын аягында шарап Кустоза деген ат менен аныкталган.

Бианко ди Кустоза, аймактын аралаш ак ак, 1971-жылы DOC катары түзүлгөн; анын аты жакында эле 1971-жылы Custoza DOC болуп өзгөргөн. Бул аймак 1200 гектарга жакын жүзүмзарларды камтыйт, анда жергиликтүү өндүрүүчүлөр жана шарап кооперативдери аралашкан.

Монте-дель Фра: Кустозанын сактоочулары

Monte del Fra, үч муун, үй-бүлөгө таандык шарап заводу, аймактагы ири өндүрүүчүлөрдүн бири болуп саналат. 1958-жылы Бономо үй-бүлөсү 15-кылымдагы эски монастырда эки бөлмөнү, ошондой эле буудай, кулпунай, шабдалы жана жүзүм өстүрүү үчүн жерди ижарага алышкан.

Шарап заводунун негиздөөчүсү Массимо Бономо аз өлчөмдө шарап чыгарып, аны түздөн-түз сайтка саткан - веб-сайттар пайда боло электе - анын бар экенин жолдо кичинекей белги менен жарнамалаган.

Бирок, алты он жылдан ашуун убакыттан бери — үй-бүлөнүн талыкпаган эмгеги, кумарлануусу жана жерге жана туруктуу айыл чарбасына болгон берилгендиги аркылуу азыр Веронадагы бардык негизги номинациялардагы жүзүмзарларга ээлик кылат: Вальполиселла Классико, Лугана, Соав жана Бардолино.

Шарап заводунун жүзүмзарлары Веронадагы 137 га аянтты ээлеген эң чоң жүзүмдүктөрдүн бири болуп саналат, алар ээлик кылат жана дагы 68и ижарага алынган.

Монте-дель Фра жыл сайын болжол менен 1,500,000 бөтөлкө өндүрөт, өндүрүштүн болжол менен 60% 64 башка өлкөгө импорттолот. Шарап заводунда үй-бүлөнүн ар бир мүчөсүн кошкондо 38 кызматкер иштейт.

Бул жерде үй-бүлөнүн улгайган мүчөлөрүнүн тажрыйбасы жана туруктуулугу кичүүлөрдүн технологиялык билгичтиги, ойлоп табуучулук жана энергия менен айкалышат.

Үй-бүлөнүн үчүнчү муунун өкүлү Марика Бономо: «Биз эксперименталдык жертөлөбүз»,— дейт. "Биздин максатыбыз - табияттан үйрөнүү жана террорды шарапка которуу."

"Райондогу эң ири жүзүмзардын ээси болгондуктан, биз өзүбүздү Veneto шараптарынын жогорку сапаттагы элчилерибиз деп эсептейбиз жана кийинки муундар үчүн жерди коргоого бекем ишенебиз" деп кошумчалайт ал.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC - бул терроирдин эң өкүлү болгон Монте-дель Фра шарабы. Бул 12 жыл катары менен Гамберо Россо тарабынан Tre Bicchieri менен сыйланган; 2021-жылы, Шарап көрүүчүсү аны жылдын 100 мыкты шараптарынын катарына кошкон.

Бир жүзүмзарда өстүрүлгөн бул жарашыктуу шарап Гуйот системасы боюнча үйрөтүлгөн жергиликтүү Гарганега, Треббиано Тоскана, Кортесе жана Инкросио Манзони жүзүмдөрүнүн аралашмасы. Жүзүм өстүрүлгөн жүзүм сабагынын жашы 50дөн ашты, алар Кустозанын чок ортосундагы мореникалык дөңсөөдө жайгашкан, топурагы кальцийден, чоподон жана шагылдан турат.

Ал жаңы жана жыпар жыттуу ромашканын гүл жыттары жана кээ бир мөмө ноталары бар ак гүлдөрдүн даамы. Ичүүгө оңой, өтө көп кычкылдыгы жок күчтүү минералдык касиетти сунуштайт. Жаш кезинде даам татууга арналган болсо да, шарап картаюу мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Стакандагы шарап алтын жалтылдаган интенсивдүү саман сары түскө ээ. Биринчи ууртам оозду тазалайт; кийинкилери суусаганыңды эскертет.

Шарап ар тараптуу шарап, ошондой эле акылга сыярлык баада, аны аперитив катары идеалдуу кылат, ошондой эле түшкү же кечки тамакта макарон, пицца, рисотто же деңиз азыктары менен айкалыштыруу үчүн. Аны көбүнчө Мишелин жылдыздуу ресторандарда стакан менен беришет.

Кустозадагы Монте-дель Фрага баруу

Эгер сиз бул төрт мезгилдүү, үй-бүлөгө таандык жана башкарылган шарап заводуна барууну чечсеңиз, салттуу шараптын даамын татуудан да ашып кеткен атайын тажрыйбага даяр болуңуз.

Мариканын аталаш агасы Сильвия келгендерге жүзүмзарларда пикник өткөрүүгө жардам берет; сокур жана вертикалдуу шараптын дегустациялары; Кол менен жасалган Тотеллини ди Валеггио, Амароне Рисотто жана Виллафранкадан Sfogliatine (пончик түрүндөгү кондитер) үчүн жергиликтүү рецепттерди көрсөткөн ашпозчулук класстары; жана чакан топтор үчүн шарапты музыка, искусство же йога менен айкалыштырган иш-чараларды уюштурат.

Ал ошондой эле жакын жайгашкан Vallegio sul Mincio айылында даамдуу тамактарды уюштурат жана ошол жерде калат Боффениго панорамасы жана тажрыйбасы, төрт жылдыздуу мейманкана жана ден соолукту чыңдоо борбору көлдүн көрүнүшү менен дөбөдө жайгашкан.

Кошумча маалымат алуу үчүн:

(Шарапканага баруу үчүн алдын ала жазылуу керек)