Жапайы Түркиянын мастер дистиллятор Эдди Рассел менен маек

Жапайы Түркия Бурбондун биринчи бөтөлкөсү 1940-жылы Кентуккинин Блюграсс аймагынын чок ортосунда толтурулган. Анын аталышы бир топ достор жапайы үндүккө аңчылык кылып жүргөндө 101-далил спирттин мурунку версиясын татып, аны жакшы көргөндөн кийин пайда болгон. Бурбон тез эле Кентуккиден тышкары жайылып кетти, анткени ичкендер анын даамдуу даамын татып калышты. Көп өтпөй, 1954-жылы Кентукки штатынын тургуну Жимми Расселл спирт заводунда иштей баштайт, мастер дистиллятор Билл Хьюздон бурбон жасоо өнөрүн үйрөнөт. Ошондон бери бир Рассел виски жасоо менен алектенет.

1967-жылы ал үчүнчү Мастер дистиллятор болуп, 2000-жылы Кентукки Бурбон Даңк Залында жазылган.

"Бурбондун Буддасы" деген ат менен белгилүү болгон Жимми дагы деле спирт заводун кыдырып жүрөт, бирок ал көбүнчө уулу Эдди Рассел менен бирге болот, дистиллятор чебери жана Даңк залынын мүчөсү. Билимдин бул жандуу репозиторийси бурбон ичкендердин ой жүгүртүүсүнүн башында Жапайы Түркияны сактап калууга жардам берди.

Жапайы Түркиянын ээлери Кампари тобу ата менен уулдун дуэтинде эмне бар экенин акылмандык менен түшүнүп, аларга Master's Keep сериясында акыркы бир нече жыл ичинде чектелген бурбондор линиясын жасоого мүмкүнчүлүк беришти. Бөтөлкөлөр чекене сатууда бир нече жүз долларга сатылат жана кайра сатуу рыногунда төрт санга жетет. Алардын акыркы чыгарылышы - бул Master's Keep Unforgotten, бир нече жыл мурун жасалган белгилүү катанын урматы, ал 200 долларга сатылууда.

Биз Нью-Йорк шаарында Эддиге жолуктук, ал жерде ал бурбон бизнеси, анын атактуу үй-бүлөсүн эмне күтүп турганы жана ал эмне ичкенди жакшы көрөрү тууралуу бир нече суроолорду берүү үчүн өзүнүн акыркы чыгармасын илгерилетип жаткан.

Ар бир бурбон жасоочу ушул күндөрү чыгып жатат жаңы жана кызыктуу буюмдар. Бул өзгөрүүгө эмне түрткү болууда?

Узак убакыт бою, ар бир адам негизинен бир продукт болгон; эч кандай атайын релиздер жана башкалар болгон эмес. Кеңейтүү үчүн эч кандай себеп жок болчу. Негизги кардарлар бурбон ичкен улгайган түштүк мырзалар болгон жана алар ири дистилляторлорду бизнесте кармашкан. Бул бардыгын өзгөрткөн XNUMX-жылдардагы Япониядагы бурбон буму болду. Бул башка нерсени бөтөлкө куюунун мүмкүнчүлүктөрүн ачты. Элмер Т Ли бир бочкалуу бурбон чыгарды, Жимми Rare Breed деп аталган челекке чыдамдуу бурбонду чыгарды жана башка дистилляторлор эксперимент жүргүзө башташты. Алардын көбү, анын ичинде менин атам да, чындап эле чоңойгон эмес.

Жаш бармендер жамааты пайда болуп, эски классикалык коктейлдерге, бурбонго негизделген коктейлдерге карай баштаганда, бүт тармак өзгөрдү. Алар жаңы жана кызыктуу бурбондорго чакырып жатышты, алардын энтузиазмы 21-40 жаштагы ичкилик ичкендердин бүтүндөй муунга тарады. Менин оюмча, бул чындап эле укмуштуудай өзгөрдү жана бурбон мейкиндигинде бул энергия бар.

Сиз Master's Keep сериясынын кыймылдаткыч күчү болуп саналат, анда сиз жапайы Түркиядан эмнени күтө турганыңызды чектейсиз. Бул идеяга эмне түрткү болду?

Жимми ошол күнү бир нече чектелген релиздерди жасаган жана мен Мастер Дистиллер болгондон кийин, мен аны кайра алып келүүнү каалагам, ошондуктан мен жасадым. Master's Keep сериясы мына ушуга байланыштуу. Биринчиси 17 жашта деп аталып, бизде болгон эң уникалдуу виски болчу. Ал кыш кампаларында эскирген, металл менен капталган жана температуранын өзгөрүшүнө кыйла сезгич биздин кадимки рикхаустардан айырмаланып, ал абдан жылмакай жана ырааттуу виски болчу. Адамдар аны жеп коюшту, ошондуктан мен кийинки чыгарылышта башкача бир нерсе жасайлы дедим, ошондон бери биз көңүл ачабыз.

Уулум үй-бүлөдөгү кара буудайдын жигити, ошондуктан ал мени сериалдагы кара буудай вискиси менен көбүрөөк эксперимент кылууга түрткөн. Биз бир аз кара буудайды кайра салып, аны тогуз жана он бир жашка чейин улгайттык жана Cornerstone деп аталган муздабаган чыпкаланбаган бочканы алып чыктык. Бул абдан жакшы болду. Бул быйылкы Unforgotten, бурбон менен кара буудайдын вискилеринин аралашуусуна алып келди, анын күлкүлүү тарыхы бар.

Мен бул окуя тууралуу уктум. Бул тууралуу айтып бере аласызбы?

2009-жылы менин кызматкерлеримдин бири кокустан кара буудайды бурбондун үстүнө коюп койгон, Жимми такыр ыраазы болгон эмес. Экөөбүздү жумуштан кетиргиси келди. Карагылачы, ал кезде биз кара буудайды жылына эки гана күн даярдап, алты ай суюктугубузду бир жолу ысырап кылганбыз. Жеңилдеп, жаңылыштыктан эмне чыкканын көрдүм дедим. Анын даамы сонун, ошондуктан биз чектелген чыгарууну чечтик жана аны кечирилген деп атадык. Ошентип, мен бул идеяны колдондум, бирок бул жолу вискинин башка түрү. Кечиргендин алдында абдан таттуу жана кара буудайдын баары арткы жагында болсо, бул виски кара буудайдын четтерин тегеректөө үчүн бурбонду колдонот.

Ал 13 жаштагы бурбон менен сегиз жана тогуз жаштагы кара буудайдын аралашмасынан жасалган. Ал кара буудайдын кара калемпир даамдарынын чийки ачуулугун алып, аны бурбондун таттуу ванильинин жыты менен жумшартат. Бул 105 далили жана мен бул стилдин кийинки версиясынын үстүндө иштеп жатам. Мастердик сактоочу жайга кийинки кирүү үчүн 12-18 ай керектелет. Мурункулардан айырмаланган нерселерди сынап, Жапайы Түркиянын салтка болгон тамырын урматташыбызды камсыз кылууну каалайм.

Джимми бул жаңы релиздердин бардыгы жөнүндө кандай ойдо?

Жимми, Букер, Элмер жана тиги жигиттердин баары бурбон ичкенде, алар оозуна тийээри менен анын бурбон экенин билгиси келген. Билесиңби, мен ал балдарды дайыма шылдыңдачумун. Ичип алып, барганда ушундай чоң бетти жасашмак, О, жакшы экен. Болгон болчу, бирок азыр мен ичимдиктерди ичкендер каймакты, ванилинди, карамельди, таттуулукту, мөмөлүү, жаңгакты же биз чыгарган продукциянын даамын тата турган азыктарды чыгарууга аракет кылып жатам. Демек, бул, албетте, мурункуга караганда башкача профиль.

Менин негизги максатым - ар кандай даам профилдерин чыгаруу. Айтайын дегеним, кара Longbranchменен кызматташуу долбоорубуз МАТАЙ жазган Жакшы Кабар McConaughey. Бул, кыязы, жапайы Түркиянын ДНКларынан канчалык жылмакай, жумшак жана ичүүгө оңой экенин билүү үчүн мүмкүн болушунча алыс. Билесизби, Джимми мунун эч бирин ичпейт, бирок ал жактагы көптөгөн керектөөчүлөр даам профилинин ушул түрүн издешет.

Расселдин үй-бүлөсү менен Жапайы Түркияны эмне күтүп турат?

Уулум Брюс Техас штатында бир нече жыл бренд элчиси болуп иштегенден кийин, акыркы үч-төрт жылдан бери Кентуккиде болду. Мен аны менен анын аралашма бөлүгүнө, анын даамын татуу бөлүгүнө көбүрөөк көңүл буруп жатам. Бул биздин тармакта кеңири таралган тема болуп калды. Бул мастер дистилляторго караганда мастер дегист же мастер блендер. Анткени Фред Ное, Крейг Бим жана мени карасаңыз, биз бочкаларды тоголотуп, бөтөлкөлөрдү ыргытып, кутуларды тизип, чөп чабууну баштаган акыркы адамдарбыз. Менин жээним Жоан Нью-Йоркто, бренддин элчиси болуп иштеп, аны жакшы көрөт. Мен аны Кентуккиге спирт заводуна иштөө үчүн көчүрөбүзбү, билбейм.

Сизге акыркы суроо. Сиз жолдо көп жүрөсүз. Сенин бөтөлкөңдүн бири жок болсо эмне ичесиң?

Менин канымда Жапайы Түркия бар, ал түгөнбөйт деп ишенем. Эгерде мен саякатка чыксам жана аларда Wild Turkey жок болсо, мен башка бирөөнүн бурбону менен коктейл ичем. Мен алардын баарын сынап көрдүм. Мен бир аз текила же шарап ичем, бирок эч качан Джек Дэниэлс ичпейм; өзүн-өзү сыйлаган Кентуккилик эч качан мындай кылбайт. Бул күлкүлүү; Мен көп жылдар бою атама ушундай суроо бергенин уктум жана ал ар дайым эгер Wild Turkey жок болсо, Элмер Т Ли алмакмын деп айтчу. Анын мындай деп айтуусунун бирден-бир себеби Элмер Т анын жакшы досу болчу. Мен анын чындыгында бир бөтөлкө ичкенин көргөн эмесмин. Ал жөн эле жакшы болчу.