Бардык ырайымсыз тамактар ​​бирдей жаратылган эмес

Джорджтаун университетинин жаңы баяндамасы семирүүнү жоюу үчүн "таштандыруучу тамак" тактикасын чакырат

Америка Кошмо Штаттарында стратосфералык семирүү деңгээли алкоголсуз суусундуктарга салык салуу, пакеттин алдыңкы беттерине эскертүү белгилерин кошуу жана чекене соода түйүндөрүндө момпосуйларга тыюу салуу сыяктуу саясатты күчөтүүдө. Жаңы Ак кагаз Джорджтаун университетинин Business for Impact Center тарабынан басылып чыккан бул практикага каршы чыгып, бардык ырайымсыз тамак-аштар менен суусундуктар бирдей жаратылган эмес, ошондуктан семирүү менен күрөшүү үчүн жаңы тактикалар колдонулушу керек экенин көрсөтүп турат.

Кээде "тамак-аш азыктары" деп аталган өнүмдөр коомдук саламаттыкты сактоо коомчулугунун максаты болуп саналат, анткени алардын көбү жогорку деңгээлдеги калорияларды, кантты, натрийди жана/же каныккан майларды беришет. Доклад азык-түлүктүн негизги категориялары - алкоголсуз суусундуктар, таттуу бышырылган азыктар, таңгакталган кондитердик азыктар, печеньелер, чиптер жана прецельдер, таңгакталган балмуздак, шоколад жана шоколадсыз момпосуй - бул жеке тамак-аш категорияларынын ролун жакшыраак түшүнүү үчүн изилденген. диета жана байланышты баалоо үчүн ар бири бар семирүү жана азыраак керектүү азыктарды алуу.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эки категория – алкоголсуз суусундуктар жана таттуу бышырылган азыктар (б.а. таңгакталган кондитердик азыктар, поночкалар ж.б.) – эң көп керектелген жана диетага эң көп калория жана кант кошулган. Ал эми шоколад жана шоколадсыз момпосуй бул азыктардын эң азын кошкон, ал эми жалпысынан азыраак өлчөмдө керектелген.

Изилдөө ошондой эле ашыкча салмактын жана семирүүнүн эң жогорку көрсөткүчтөрүн көрсөткөн керектөөчүлөр пакеттин этикеткаларында тамактануу тууралуу маалыматты азыраак окуй турганын көрсөттү. Алкоголсуз суусундуктарга салык салынган базарларда же өлкөлөрдө мындай буюмдарды сатуу күтүлгөндөй азайганына карабастан, семирүү деңгээли төмөндөгөн жок. Бул бул стратегиялар олуттуу семирүү тескери боюнча ийнени жылдыруу жолдору эмес экенин көрсөтүп турат.

Уруксат берилген индульгенциянын өсүшү

Керектөөчүлөр Ковид-19 кризисинен келип чыккан табышмакка туш болушат, анткени алардын ден соолугуна көбүрөөк кабатырланышат, бирок көбүрөөк ыңгайлуулукту жана "керексиз тамактарды" сатып алышат жана бул даамдуу люкстарды колдон чыгаргылары келбейт. Табигый маркетинг институтунун сурамжылоосунда бул туңгуюкка көңүл бурулган, ал көрсөткөндөй, керектөөчүлөрдүн 47% көбүрөөк пайдалуу тамак-ашты жеп жатышканын айтышса, 40% алар көбүрөөк ыңгайлуу жана "керексиз тамактарды" жеп жатышканын айтышкан.[Мен]

дени сак тамактануу үчүн керектөө тенденциясы реалдуу болуп саналат. Accenture консалтинг фирмасыACN
Керектөөчүлөрдүн 59% пандемиядан кийин ден-соолукка көбүрөөк көңүл буруп, соода кылууну улантат деп билдирди. Ошого карабастан, тамак-аштар көбөйүүдө. 2021 Mondelez Тамактануунун абалы жөнүндө отчет Керектөөчүлөрдүн 85% күн сайын тамак-аш үчүн, жок дегенде, бир закуска жеш керек экенин белгилейт.

Ден соолук аң-сезиминин мындай жогорулашы, тамак-ашка болгон каалоо менен коштолгон "уруксат берилген индульгенция" тенденциясы улана берерин көрсөтүп турат, анткени керектөөчүлөр өздөрүн ден соолук, диета жана салмакты башкаруу максаттарына шайкеш келген закускаларды колдонууга умтулушат.

Бул эмнени түшүндүрөт?

Далилдер коомдук саламаттыкты сактоо коомчулугунун көңүлүн кылмышкер ингредиенттердин граммын азайтуудан семирүү менен эмпирикалык байланышы бар өнүмдөрдүн жана практикалардын тегерегиндеги чечимдерге бурууга буруу керек экенин көрсөтүп турат.

Баардык ырайымсыз продукцияларды чектөө же тыюу салуу боюнча "бир өлчөмгө ылайыктуу" стратегия азыраак эффективдүү болот. Тескерисинче, алар керектөөчүлөр көбүрөөк тамак жеп, ыңгайлуу жана даамдуу индульгенцияларды талап кылууну улантып жатканын моюнга алышы керек. Калорияларды, кошулган шекерди, натрийди жана каныккан майларды алууну башкаруунун бир жолу катары порциянын балансын жана контролун түртүү керектөөчүлөргө алар каалаганын берет, ошол эле учурда аз аш болумдуу ингредиенттерди колдонууну башкарууга жардам берет.

Изилдөөлөр ошондой эле салык салууга же этикеткаларга таянуу менен семирүүнүн агымын кайтаруу жумушту бүтүрбөй калышы мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Салык салуу теңдемесинде керектөөчүлөр салык салынган нерсенин керектөөсүн азайтканда эмнеге өтүшөт? Алмаштыруу эффектин талдоосуз, бул потенциалдуу эффективдүү стратегия экендигин аныктоо кыйын. Ошо сыяктуу эле, компаниялар өз керектөөчүлөрүнө өнүмдөрүндө эмне бар экендиги жөнүндө ачык болууга милдеттүү болсо да, эң көп жетекчиликке муктаж болгондор этикетканы эң аз окушат.

Ошол эле учурда, тамак-аш компаниялары алардын порцияларын контролдоо таңгактоосун андан ары жакшыртууга милдеттүү. Бир нече таңгакталган тамак-аш өнөр жайы калорияларды азайтуу боюнча милдеттенмелерди алышкан (мисалы, Америка суусундуктар ассоциациясы Калорияларды баланстоо демилгеси) же порциялар (мисалы, кондитер өнөр жайы Дайыма дарылоо демилгеси). Бул милдеттенмелер жакшы прогрессти көрсөтүп турат жана тынымсыз күч-аракет талап кылынат, айрыкча таттуу бышырылган азыктар жана ресторан чынжырлары сыяктуу азыраак тартылган тамак-аш секторлору.

Тамак-аш өнөр жайы инновацияларды маркетинг менен көбүрөөк өнөктөш кылуу үчүн R&D чыгымдарын көбөйтүүсү керек. Азык-түлүк компаниялары үчүн R&D кирешелердин 1-2% ын гана түзөт жана R&Dге сарпталган доллардын көлөмүн көбөйтүү зарыл. Тамак-ашка же суусундукка жаңы даам кошуу бул ачылыш эмес. Оригиналдагыдай даамы аз кантты камтыган закуска же момпосуйларды жеткирүү инновация болуп саналат.

Жыйынтык

Өлкөнүн семирүү кризисин чечүүдө ийгиликтүү болушу үчүн, коомдук саламаттыкты сактоо коомчулугу да, тамак-аш компаниялары да “уруксат берилген индульгенцияларга” керектөөчүлөрдүн суроо-талабын жогорулатууга көңүл бурушу керек. Салык салуу жана бардык жеңилдетилген өнүмгө тыюу салуу боюнча демейки опцияны кабыл алган саясат керектөөчүлөрдүн реакциясына кабылат. Тескерисинче, тамак-аш компаниялары сизге жакшыраак версияларды жана азыраак порцияларды жеткирүүнү тездетиши керек.