Пандемия учурунда сокку алгандан кийин, ресторандардын эртең мененки бизнеси "тездик менен" кайтып келет

Ресторан индустриясынын калыбына келиши акыркы бир нече ай ичинде бир аз токтоп калды, анткени инфляциялык чөйрө тынымсыз уланууда.

Бирок мунун баары жаман кабар эмес. Керектөөчүлөрдүн сыртта тамактанууга болгон суроо-талаптары күчтүү бойдон калууда жана ресторандар жакшы позицияда калууда, анткени азык-түлүктүн баасы жогорулоо тенденциясы. Бизнестин айрым бөлүктөрүндө калыбына келтирүү иштери кызуу жүрүп жатат. Бул, өзгөчө, эртең мененки сааттарда айкын көрүнүп турат.

NPD тобунун жаңы маалыматтары муну аныктайт эртең мененки тамактануу 2-чейрек аяктады күн бою төмөндөө менен салыштырганда, трафиктин саны түз. RMS маалыматтары июлдан тартып ушундай тенденцияларды көрсөтүп турат, эртең мененки тамактарды сатуу жана трафик күн калган мезгилдеги төмөндөөлөргө салыштырмалуу бир калыпта.

"Жалпак" кагаз бетинде анчалык деле кызыктуу көрүнбөшү мүмкүн, бирок бул абдан ийгиликтүү окуя, анткени инфляциядан чарчаган керектөөчүлөр өз иштерин тизгиндеп жатышат. ыктыярдуу чыгым ресторандарда. "Жалпак" ошондой эле бир нече жетекчилер күткөн жакынкы өсүш үчүн бекем негизди камсыз кылат.

«Таңкы таң кайра кайра келери шексиз. Ал эми бул маселе эмес, бул качан деген суроо», - дейт StarbucksСтарбакс
Бул тууралуу башкы директор Говард Шульц билдирди компаниянын 3-чейректеги кирешеси 2-август. Анын энтузиазмын жакшыраак көрсөтүү үчүн, ал эртең мененки тамак "тездик" менен кайтып келерин айтты.

COO Джон Калвер эртең мененки бизнес өсүүнү улантып жатканын жана чейректеги чынжырдын сатууларынын 51% түзгөнүн айтты, бул "кадимки абалга келе баштады".

"Биз эртең мененки күнүмдүк иштер кайтып келет деп үмүттөнөбүз" деди ал.

19-жылдын жазында Ковид-2020 башталганда эртең мененки тамактын сатуусу бизнестин башка бөлүктөрүнө караганда көбүрөөк төмөндөгөн McDonald's ресторанында эртең менен дагы ызылдап жатат.

“Эртең мененки тамак АКШдагы эң күчтүү күн болду, биз аны жакшы сезебиз. Бул өзгөрүү. Эсиңизде болсо, бир нече жыл мурун эртең мененки тамакка байланыштуу бир топ суроолор бар болчу. Бул тууралуу башкы директор Крис Кемпчински билдирди 2-июлда компаниянын экинчи чейрек чалуусунда. Бул АКШ комплектиси 26% өскөн.

2020-жылы чектөөлөр киргизилгенге чейин эртең мененки тамакты баштаган Wendy's компаниясында эртең мененки тамакты сатуунун көлөмү жумасына 2,000 доллардан ашты жана компанияга да, анын франчайзилерине да киреше алып келүүдө, деди башкы директор Тодд Пенегор. компаниянын киреше 10-август чакыруу учурунда.

"Биз бизнесибизде жакшы ылдамданууну көрүп жатабыз" деди ал.

Бул жерде энтузиазм үчүн көптөгөн себептер бар. Эртең мененки тамак адаттан тыш эң пайдалуу бөлүгү тамак-аш баасынын арзандашы, суусундуктарды сатып алуунун жана тамак-ашка болгон тиркеменин аркасында ресторан бизнеси. Март айында мурдагы Макдоналдстын каржы директору Кевин Озан муну дагы бир жолу кайталады мененки тамак чынжырдын жалпы сатуунун болжол менен 25% түзөт деп кошумчалады.

Айтор, Q2 энтузиазмынын айрымдары күтүлбөгөн нерседен келип чыгышы мүмкүн. Эртең мененки тамакка пандемия өзгөчө катуу сокку урду, анткени керектөөчүлөр үйдө отурушту.

Бирок, үйдөн иштегендердин саны өтө жогору бойдон калууда. Акыркы сурамжылоо Конференция кеңеши бизнес лидерлеринин 4% гана бардык кызматкерлерден кеңсеге толук убакытта кайтып келүүнү талап кылышат, ал эми жарымынан азы (45%) кээ бир жумушчулардан жумасына беш күн кайтып келүүнү талап кылып жатышканын айтышты. Кеңсеге азыраак жумушчулар кирсе, бул кадимки кофе жана бекон, жумуртка, сыр сэндвичтерин алуу үчүн жолдон өтүп бара жаткан жүргүнчүлөрдүн азайышын билдирет.

Эртең мененки тамактын кайтып келиши, башкача айтканда, каршы болушу мүмкүн. Же жок. Керектөөчүлөр мурункудай кеңсеге күн сайын бара бербеши мүмкүн, бирок алар, албетте, бир-эки жылдан бери болуп көрбөгөндөй мобилдүү. Бул эртең мененки тамактарды сунуш кылган чектелген тейлөө ресторандары үчүн пайдалуу болуп саналат.

Бул тууралуу Restaurant Business International компаниясынын башкы директору Хосе Сил билдирди анын компаниясынын экинчи чейрегиндеги кирешеси боюнча чалуу 4-август, мындай деп билдирди: «Бул жерде мобилдүүлүк жакшы нерсе. Бизнес сегменттер боюнча жакшы иштеп жатат. Биз… салттуу эртең мененки тамактан күчтү көрүп жатабыз. Биз алдыда дагы көп нерселер бар деп ойлойбуз».

Пенегор кошумчалагандай, эртең мененки тамак балдар мектепке кайтып келгенден кийин көбүрөөк күч алат.

«Бул, албетте, биздин эртең мененки бизнесибизге жардам бериши керек. Менин оюмча, кээ бир сезондуктан көбүрөөк пайда алып келет, анткени адамдар жылдын аягында кайра тартипке киришет, бул биздин тездетилген сатуулардын өсүшүнө жардам бере алат "деди ал.

Эртең мененки тамактын артына кандай түрткү болбосун, ресторандын бренддери маятниктин селкинчектен пайдаланып жатканы анык. Маселен, жакында McDonald's өзүнүн популярдуу эртең мененки тамактарын кайтарып алып келди, ал эми Wendy's жаңы эле француз тост таякчаларын ишке киргизди – бул чынжырдын эки жылдык эртең мененки менюсунда биринчи таттуу сунушу. Jack in the BoxДжек
Жылдыздар согушунун актёру Марк Хэмилдин жардамы менен француз тост таякчаларын кайра алып келди.

Бир нече жетекчилер алдыдагы айларда күчтүү калыбына келүү мүмкүнчүлүгүн белгилешти. Wendy's компаниясында бул оптимизм ушул жыл бою күн бою маркетинг долларына 16 миллион долларлык глобалдык инвестиция аркылуу багытталууда.

"Биз бул жылы жана узак мөөнөттүү келечекте алдыда бир нече тонна жакшы нерселер бар экенин билебиз, анткени биз массалык (тез тейлөө рестораны) эртең мененки тамак бизнесинен адилеттүү үлүшүбүздү алууга умтулабыз" деди Пенегор.

Пандемияга чейинки эртең мененки жүрүм-турумга жана "массалык бизнеске" кайтып келүү потенциалы боюнча контекст үчүн чектелген тейлөөчү эртең мененки тамак категориясы баалуу болчу. 35-жылы болуп көрбөгөндөй 2020 миллиард долларга жакын сатуу.