Биздин сүйүктүү тамактарыбыздын айрымдарын "келечекке далилдөөчү" стратегия

Өнүккөн дүйнөдөгү көпчүлүгүбүз үчүн тамак-аш жана суусундуктар жөн гана негизги тамактануу жана гидратация эмес. Алар көбүнчө үй-бүлө жана коомдук чогулуштарда негизги ролду ойношот. Алар бизге кубаныч тартуулашат "органолептикалык тажрыйба” – бул даам, жыпар жыт, ооз сезүү жана биз аларды керектегенде ырахат алган энергия үчүн кооз сөз. Бирок биз сүйүктүү ырахаттарыбызды жөн эле кабыл албашыбыз керек. Бир нече негизги өсүмдүктөр үчүн климаттын өзгөрүшү камсыз кылууну жана/же сапатын начарлатышы мүмкүн. Өндүрүш ыкмасына карата социалдык адилеттүүлүк тынчсыздануулары бар эгиндер да бар, айрыкча, өнүгүп келе жаткан дүйнөдө болсо. Анан кээ бир адамдарда катуу аллергиялык проблемалары бар тамак-аштар бар жана алар жаратышы мүмкүн болгон тобокелдиктерди кетирүүчү кыйынчылыктар/чектөөлөр бар.

аттуу тамак-аш технологиясы старт-ап бар Voyage Foods бул көйгөйлөрдүн айрымдарын чечүү үчүн иштеп жатат, же алар айткандай, жержаңгак майы, шоколад жана кофеден баштап биздин сүйүктүү тамактарыбыздын айрымдарын "келечектегидей". Компания муну абдан окшош жана керектүү тамактануу тажрыйбасын камсыз кылган, бирок глобалдык экологиялык көйгөйлөр менен чектелбеген ар кандай өсүмдүктөрдөн жасалган өнүмдөрдү иштеп чыгуу менен жасайт. Логика ар бир продукт линиясы үчүн бир аз башкача:

Voyage компаниясынын 2022-жылдын июнь айынан бери базарга чыккан биринчи продуктусу күн карама (ядро жана май) жана жүзүм уругунан турган жаңгаксыз спрэд болуп саналат, ал салттуу жержаңгак майына альтернатива болуп саналат. Бул, албетте, жалпы аллергиясы бар адамдар үчүн пайдалуу. Жержаңгаксыз Спред ошондой эле мектептер же башка уюмдар тарабынан колдонула турган нерсе, алар жержаңгаксыз алмаштырууну колдонуу менен бардыгына сунуш кылган нерселерин тобокелге салууну каалашат.

Жакынкы келечекте Voyage Foods кофеин кошулган буурчаксыз муздак суусундукту сатат. Bean-Free Coffee Voyage Foods менен жогорку сапаттагы кофе дандарын өндүрүү барган сайын кыйындап баратат. Климаттын өзгөрүшү өсүмдүктөрдү бийик жана бийик бийиктиктерге алып барат туура өстүрүү шарттарын табуу. Максат салттуу түшүмдү алмаштыруу эмес, аны ресурстук жактан үнөмдүү, туруктуу, климатка туруктуу жана үнөмдүү кылуу.

Ишке чыгууга жакын башка продукт - шоколаддын курамында какао жок. Бул учурда да бар климаттын өзгөрүшү маселеси өндүрүү үчүн, бирок ошондой эле какао үчүн кээ бир өндүрүш аймактары менен байланышкан мажбурлап эмгек жана башка социалдык маселелер бар. Акыркысын Эркин соода сертификация программасы аркылуу чечсе болот (мисалы Адилет соода Америка) жана Voyage Foods рыноктун ошол сегментин толугу менен колдойт, компаниянын максаты дүйнөлүк суроо-талаптын өсүп жаткан шартында шоколадды арзан баада сактап калуу.

Адам Максвелл тарабынан негизделген Voyage Foods эки жыл мурун 6 миллион долларлык венчурдук каржылоо менен ишке киргизилген жана 36-жылдын май айында дагы 2022 миллион доллар чогулткан. Алардын Оклендде, Калифорнияда изилдөө жана кайра иштетүү үчүн 25 миң чарчы фут объекти бар. DTC бөлүштүрүүдөн тышкары, Peanut-Free Spread азыр чекене сатыкта ​​жеткиликтүү жана ошондой эле мектептерге, ресторандарга жана аллергия коркунучунан сактануу үчүн башка шарттарга ылайыктуу болуп саналат. (Жержаңгаксыз спред учурда Sprouts Farmers Market, Fairway Market, Gourmet Garage жана Mar-Val азык-түлүк дүкөндөрүндө жеткиликтүү). Кофе жана шоколаддын альтернативалары дүйнөлүк масштабдагы тамак-аш өндүрүүчүлөрүнө ингредиенттер катары берилет. Мисалы, Bean-Free Coffee дүкөндө же ресторанда тандоо болушу мүмкүн. Шоколадды гранола бардагы чип, печенье же претзелге каптоо сыяктуу бир нерсе катары колдонсо болот.

Voyage Foods кантип рецепттеги салттуу өсүмдүктөрдү колдонбостон, арахис майынын, кофенин жана шоколаддын көптөгөн керектүү мүнөздөмөлөрүн кайталай алат деген суроо жаралышы мүмкүн. Тескерисинче, алар күн караманын уну, ар кандай буурчак жана жүзүм уруктары сыяктуу варианттардан башташат - этияттык менен эч нерседен качышат. Чоң 9 аллерген тизмеси FDA тарабынан белгиленген. (85 миллион америкалыктар бул тизмеде ингредиенттери бар тамак-аштарды сатып алуудан дайыма качышат). Жүзүмдүн уругу адатта пайдаланылбаган каптал агымын айлантуунун кызыктуу мисалы. Бул баштапкы материалдардан тааныш даам өнүмдөрүнө өтүү алардын кандайча иштетилгенинин майда-чүйдөсүнө чейин келип чыгат - татаал тамак-аш илими, аналитикалык методдор жана азыктардын даам профилдерин иштеп чыгууга жардам берген ички сенсордук тесттер.

Кайра иштетилген тамак-аштар заманбап тамак-аш менен камсыз кылуунун терс өзгөчөлүгү катары сынга алынат, бирок бардык эле "кайра иштетүү" бул сынга татыктуу эмес. Чындыгында, кайра иштетүү бул үч продуктуну түзүү үчүн ар дайым ачкычы болуп келген. Жержаңгак бланширленген, куурулган, эки баскычтуу майдалоо процессинен өтүп, май, таттуу, ачыткы жана витамин-С менен аралаштырылып, биз көнүп калган жаймаларды жасашат. Шоколад ар дайым бир нече ингредиенттерди бириктирген ар кандай татаал процесстер аркылуу жасалган. Какаонун төө буурчактары бир кабыктан алынып, ачытылган, куурулган жана майдаланган. Шоколад азыктарынын өзгөчө "ооз сезими" ооз температурасында эрүүчү майларды/майларды колдонуу менен жетишилет жана бул тажрыйбанын негизги бөлүгү. Шоколаддын стилине жараша ар кандай түрлөрү жана өлчөмдөрү таттууларды камтыйт. Кофе да ар дайым татаал кайра иштетүү этаптары аркылуу жасалган. Каалаган даам профилин алуу үчүн мөмөлөрдү ачытып, урук капкагын алып салуу жана буурчакты ар кандай жолдор менен кууртуу керек. Ошол эле маанилүү даам жана жыт ноталары башка баштапкы материалдардан түзүлүшү мүмкүн. Voyage Foods версиясы үчүн кофеин кошумча ингредиент катары кошулат.

Voyage Foods салттуу өсүмдүктөрдүн алар өстүрүлгөн жерлердин экономикасы үчүн маанисин толугу менен тааныйт, ошондуктан Voyage көрүнүшү салттуу булак өсүмдүктөрүн алмаштыруу эмес, аларды "демократиялаштыруу" жана "келечекке далилдөө" үчүн камсыздоону диверсификациялоо болуп саналат. сүйүктүү тамак-аш жана суусундуктар. Алар экономикалык жактан үнөмдүү, ар түрдүү ингредиенттерди табуу аркылуу массалар үчүн күчтүү камсыздоону түзүүнүн жолдорун табуу үчүн аң-сезимдүү бизнес чечимин кабыл алышты. Ошентип, алар бизнес, тамак-аш өндүрүүчүлөр жана керектөөчүлөр үчүн жеткиликтүү баада сүйүктүү тамак-ашка бул альтернатива сунуш кыла алат.