Төмөн калориялуу багель оксиморон эмес

32 жаштагы Эйми Янг үчүн, анын калорий-катериалдуулугу төмөн багель стартапы Better Bagelди ишке киргизүү менен багель индустриясын титиретүүгө аракет кылуу тууралуу баяны өзүнүн жеке тажрыйбасынан келип чыккан. Янгдын айтымында, жыйырма жашында ал "диета жана ден-соолукка пайдалуу тамактануу боюнча өзүнүн жеке ооруларынын ортосунда" олку-солку болгон. Бирок ал ар дайым «бир нерсени эңсечү. Тамак жесем өзүмдү күнөөлүү, жебесем өзүмдү эч нерседен кем сезип калмакмын».

Вартондо стратегиялык менеджмент жана ишкердик боюнча MBA даражасын алуу үчүн окуп, 2020-жылы бүтүрүп жатканда, ал тамак-аш технологиясын изилдеп, тазаланган көмүртектерге басым жасаган. Ал багельди жакшыртуу анын жашоодогу максаттарынын бири болуп калат деп чечти. Багельдер, Ян белгилегендей, "укмуштуудай ден соолукка зыян, тазаланган көмүртектерге жана кантка толгон".

Ал Verso Capital жетектеген алдын ала раунд менен 1.2 миллион долларлык венчурдук капиталды каржылады жана Better Bagel саткан Better Brandди ишке киргизди. Ар бир багельде кадимки 160-180 калориянын ордуна 225-250 калория бар жана кадимки багельде 5 таза углеводдун ордуна 50 таза углевод бар жана оору менен күрөшүүгө жардам бере турган антителолорду түзүүчү клетчатка менен протеиндин артыкчылыктарын камтыйт. », - деп белгиледи ал.

Ал Санта-Моникада, Калифорнияда жайгашкан жана онлайн режиминде ишке киргизилген www.eatbetter.com 22-жылдын 2021-июнунда керектөөчүлөрдүн пикирлерин чогултуу жана анын жеткирүү чынжырынын ишин текшерүү. Ал эки айда эки жолу сатылып кеткен.

Better Bagel, аз калориялуу багель, бүткүл өлкө боюнча ири супермаркеттерде сатылат жана башка кошумча ден-соолукка пайдалуу азыктардын линиясына алып келиши мүмкүн.

Янгдын айтымында, рогаткалардын көбү тазаланган углеводдорго толгон, алар дүйнөдөгү семирүүнүн башкы драйвери. Бул зыяндуу углеводдор "каныңыздагы жөнөкөй кантка айланып, май сактоочу гормон болгон инсулиндин деңгээлин жогорулатат, ошону менен бирге мээңиздин гедоникалык өткөөл деп аталган бөлүгүн иштетет, ал тамакка болгон кумушту ырахат жана сыйлык системасы менен байланыштырат" деди ал.

Чындыгында Марион Нестле, Нью-Йорк университетинин тамактануу жана тамактануу изилдөөлөрүнүн ардактуу профессору жана автору Тамак-аш Саясат, белгилегендей, "65тен 90го чейин азыраак калория маанилүү болушу мүмкүн - салмакты сактоого жардам берет - эгерде калориялар көбүрөөк же башка нерсе менен түзүлбөсө." Андан тышкары, клетчатка менен белоктун көлөмү олуттуу болсо, "бул токчулукка жардам берет".

Бирок, ал кошумчалагандай, "америкалыктарга протеин жетишпейт", андыктан антителолорду куруу боюнча дооматтар "бир аз алыс". Ал ошондой эле шектенүү менен: «Адамдар рогатка көп жебесе, айырмачылыктар ден-соолук үчүн маанилүү экенине ишенүү кыйын. Бирок бул маркетинг үчүн жакшы иштеши керек."

Бирок Янг Nestleнин пикири менен тоскоол болгон жок. Ал мойнуна алды "50 калория бир топ чоң өзгөрүү болбойт. Маанилүү нерсе, канттан бош калория эмес, тамак-аш компоненттери жана ал калориялар эмнеде. Алар аш болумдуу заттарга бай жана белоктон келген калориялар».

2022-жылдын августунда Ян бүткүл азык-түлүк рыногу менен келишим түздү, анда анын багельдери дүйнө жүзү боюнча анын ар бир супермаркеттеринде таратылат. Ал төрт пакетте 12 долларга сатылат (бирок жеткирүү чыгымдарын эсепке алуу үчүн интернетте 16 доллар турат). Whole Foodsтан тышкары, ал Gelson's, Fresh Market жана Sprouts дүкөндөрүндө да бар.

Жылдын аягына чейин ал 2,000дей дүкөндө сатылат, кийинки жылы бул сан беш эсеге көбөйүп, 10,000 миң дүкөнгө жетиши мүмкүн.

Янгдын айтымында, Better Bagel кеңири демографияга, анын ичинде "табигый, таза тамактануучуларга, карбонгидраттарды аз жегендерге, протеиндин көп санын жакшы көргөн спортчуларга жана вегетарианчыларга, ошондой эле бизде кант кошпогон диабетиктерге жана даам үчүн рогатка сүйүүчүлөргө" кайрылат.

Ал Better Bagels саткан чекене дүкөн ачууну ойлойсузбу деген суроого Янг ​​мындай деп жооп берди: "Мүмкүн. Элестетиңиз, менюда рогатка, жумуртка жана колбаса эки банан кесимине барабар таза көмүртектерге ээ. Өзүңүздү сонун сезип, терс кесепеттерге алып келбегениңизди элестетиңиз».

Башында анын багельлери тоңдурулган абалда жөнөтүлүп, эки-үч күндүн ичинде келген. Керектөөчүлөр бир жумага жакын сактоо мөөнөтү бар продукты келгенден кийин тоңдурууну суранышат.

Бирок инновациялык Ян рогатка менен токтоп калууга даяр эмес. Келечекке көз чаптырып, ал "бир нече категорияларды өзгөртүп жатканын көрөт -"Жакшы претзел" жана "Мыкты пицца" деп ойлойм." Ал келечекте өлкөдөгү Pepsi-Cola жана Nestles сыяктуу ири керектөө бренддери менен атаандашат деп күтөт. .

Янг Better Bagelдин келечектеги ийгилигинин эки ачкычын көрөт: биринчиден, керектөөчү үчүн көптөгөн көйгөйлөрдү чечүү жана продуктунун артында күчтүү миссия бар.