Флоренцияга жакын таза абанын деми

Florence кооз шаар, бирок ал ошондой эле, өзгөчө жайында, жыш жана катуу болушу мүмкүн. Эгер сиз темптин өзгөрүшүн жана кооз пейзажды издеп жатсаңыз, Чианти Руфина зыярат кылуу үчүн эң сонун жер.

Флоренциядан 12 миль түндүк-чыгышта жайгашкан кичинекей Руфина айылы жүзүмзарлар, зайтун дарактары, фермалар, чиркөөлөр жана сепилдер менен кооз пейзаждарды сунуштайт. Бул аймак ошондой эле Орто кылымдардан бери аймактын эң сонун Тоскан кызыл шараптарын өндүрүү үчүн белгилүү.

Чианти Руфина: Флоренция шарабы

Флоренциянын тарыхый борборуна жакын жайгашкандыктан, Чианти Руфина ар дайым "флоренциялыктар ичкен" шарап катары эсептелип келген.

Анын каада-салттары 1600-жылдардагы италиялык жугуштуу оорудан бери, шарап кичинекей шарап тешиктеринен берилген (buchette del vino) таш имараттардын дубалдарына чегилген. Байлар да, кедейлер да, шарап үчүн эч кандай салык төлөбөстөн, бөтөлкөлөрүн айылдагы жүзүмзарлардын бай ээлеринен алынган шарапка толтуруп алышчу.

Чианти шарап чөлкөмүндө жети субзон бар, алар 30,000 XNUMX акрдан ашык жерди камтыйт.

Руфина жети субзонанын эң кичинеси. Ошентсе да, 25 гана продюсер менен, ал абдан жогору бааланат бири болуп саналат. Жыйырма бири бул премиум шараптарды жайылтуу жана алардын сапатын колдоо максатында уюштурулган Consorzio Chianti Rufina уюмунун мүчөлөрү.

Италиялык шарап классификациясынын эң жогорку деңгээли болгон Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) деп белгилөө үчүн шараптар түпкүлүктүү Sangiovese жүзүмүнүн кеминде 70 пайызын камтышы керек. Шараптар отуз жылга чейин жашы мүмкүн.

Мен Верони Винс

Төрт муундагы I Veroni Winery 1897-жылы, учурдагы ээси Лоренцо Марианинин чоң атасы байыркы мүлктү сатып алгандан кийин башталган.

Туруктуу жүзүм өстүрүү ыкмаларын жана картаюунун салттуу ыкмаларын колдонуу менен шарап заводу азыр бир катар органикалык шараптарды чыгарат. Лоренцо Руфинадагы үй-бүлөнүн түпкү тамырын улантууну жана бекемдөөнү каалаган. Флоренцияда юриспруденцияны окугандан кийин, ал атасынын жанында иштөө үчүн кайтып келген.

Ал 1996-жылы шарап заводунда иштей баштаганда жылына 1000 гана бөтөлкө чыгарчу. Ошондон бери анын техникалык жана ишкердик тажрыйбасы шарап заводуна өндүрүштү 150,000 XNUMX бөтөлкөдөн ашык органикалык шараптарга чейин көбөйтүүгө мүмкүндүк берди.

Шарап заводу 70 гектардан ашык (170 гектардан ашык) жерди ээлейт. Адырлуу рельеф Сангиовезе жүзүмдөрүн өндүрүү үчүн идеалдуу, анткени ал эки дарыянын (Арно жана Электен) ортосунда жайгашкан, уникалдуу микроклимат менен түн ичинде муздак температураны жана Чиантидеги башка субзонага караганда бийиктикти сунуш кылат.

Топурак негизинен чопо жана акиташ ташынан турат жана ал жерде өндүрүлгөн шараптар терроардын чыныгы көрүнүшүн сунуштайт. Жүзүм өстүрүүдөн тышкары бул жерде 4000дей зайтун дарагы да өстүрүлөт.

Эки кол I Veroni шараптар болуп саналат:

• Мен Доми Чианти Руфина бир жүзүмзардагы 20 жылдык Sangiovese (90%), Colorino жана Canaiolo жергиликтүү жүзүмдөрүнүн аралашмасынан жасалган. Шарап эмен челектерде кеминде бир жыл жашылат.
• Куоно Чианти Руфина Рисерва 100 жылдык жүзүмзардын 30% жергиликтүү Sangiovese жүзүмүнөн жасалган. Шарап француз эмен бочкаларында 18 айдан кем эмес эскирилген.

Elegant, бирок жеткиликтүү, I Veroni шараптары бышык, мөмөлүү жана тайманбас кислотасы менен бир аз танник. Шараптар гриль эт менен жакшы айкалышат (анын ичинде Bistecca alla Fiorentina), уй этинен жасалган тамактар, макарон тамактары, пиццалар жана катуу сырлар.

Мен Верони Флоренцияда базардын лидери болуп калды, анда I Veroni Chianti Rufina көпчүлүк барларда, тратторияларда жана ресторандарда тапса болот. Мариани бул ийгилигин анын бала кездеги досу жана мен Верони сатуу боюнча директору Лука Иннокенти менен болгон мамилеси менен байланыштырат, ал Флоренция аркылуу шарап заводунун өкүлдөрүнө Веспада саякаттаган.

Мындан тышкары, шараптар 30дан ашык башка өлкөлөргө экспорттолот, анын ичинде АКШ бул экспорттун 45 пайызын алат.

Популярдуулукка жана урматтоого ээ болуу

Чианти Классико шараптарынын өндүрүш аймагы жана субзонада өндүрүлгөн бөтөлкөлөрдүн саны Чианти Руфинага караганда алда канча көп болгондуктан, Чианти Классико шараптары көбүрөөк аталышка ээ.

Ошондой эле, Chianti Rufina шарабында дагы бир инсандык көйгөй бар: аны көп учурда Constellation Brands компаниясына таандык Тоскан шараптарынын негизги өндүрүүчүсү болгон Ruffino брендинин (эки fs менен жазылган) шараптары менен чаташтырышат.

Картаюу потенциалын сунуш кылган эң мыкты Chianti Rufina шараптарын илгерилетүүгө жана көтөрүүгө жардам берүү үчүн, I Veroni башка шарап заводдору менен биргелешкен демилге болгон Terraelectae долбоорунун бир бөлүгү. Бул бир жүзүмдүк кру шараптары толугу менен Sangiovese жүзүмүнөн жасалган жана сапаттын мөөрү катары Terraelectae белгисин көрсөтөт. I Veroni флагман шарабы, Quona, Terraelectae долбоорунун бир бөлүгү болуп саналат.

Руфинадагы шарап заводдору жана меймандостук

Тоскананын бул уникалдуу жана көп учурда көз жаздымда калган бурчундагы көптөгөн шарап заводдору дегустацияларды, шарап заводуна барууларды жана түнү (же андан да көп) турууну сунуштайт, ошондуктан коноктор Чианти Руфина шараптарын жакшыраак түшүнүп, даамын ала алышат.

Мисалы, мен Верониде:

Коноктор шарап заводунун тарыхын жана шарап жасоонун ар кандай аспектилерин билүү үчүн жертөлөгө (кантина) бир сааттык экскурсия жасай алышат. Турдун аягында алар Chianti Rufina шарабы менен EVO зайтун майынын дегустациясына катыша алышат.

Шарап заводу ошондой эле жолсуз унааларда жүзүм бактарына экскурсияларды сунуштайт.

Мындан тышкары, коноктор Подере Пианоттолидеги тазаланган, өлкө стилиндеги сегиз батирдин биринде, шарап заводунун I Доми жүзүмзарынын ортосунда жайгашкан 17-кылымдагы калыбына келтирилген ферма үйүндө болууну уюштура алышат. Эски жана жаңынын айкалышы, батирлер заманбап ыңгайлуулуктарды сунуштайт, анын ичинде кондиционер, спутниктик телекөрсөтүү, бассейн жана жергиликтүү тамак-аштын булагы болгон фермадан столго чейинки ресторан.

Италияда жакшы тамакты жакшы шараптар менен айкалыштыруу күчтүү салт болгондуктан, мен Верони ошондой эле ашпозчулук курстарын жана курстарын уюштурат, ал тургай коноктун батиринде тамак жасоо үчүн жеке Тускан ашпозчусуна заказ бере алат.

Элден тыныгуу жана башкалар

Руфинага Флоренциядан машина менен жарым саатка жакын жетүүгө болот. Ошондой эле зыяратчылар Понтасьевеге чейин 20 мүнөттүк поездге түшө алышат, андан кийин көздөгөн жерине такси менен кыска убакытка түшүшөт. Кошумчалай кетсек, көптөгөн тур компаниялары конокторду Флоренциядагы мейманканаларында тосуп алышат жана субзонада шарап заводдоруна экскурсия уюштурушат.

Бул бир күндүк саякат болобу, же узак убакытка саякат болобу, Руфинага келгендер аймактын кооз кооздугуна жана Тоскан меймандостугуна суктанышат. Мындан тышкары, алар жергиликтүү ашканага суктанышат жана мурда укпаган же татып көрбөгөн шарапты ичишет.

акыркы басылышында жазуу Шарап Ыйык Китепте, шарап боюнча эксперт Карен МакНил мындай деп жазат: Бул зоналардын эң мыкты шараптары [Чианти] абдан сонун жана өзгөчө Чианти Руфина шараптары укмуштуудай болушу мүмкүн.