6 ашпозчунун сүйүктүү супер табак жеген тамагы

Чоң оюн бул жерде, ошондой эле үй ээлери жана катышуучулар үчүн ашканага даярдыктар. Көпчүлүгүбүз жылдан жылга хит болуп жаткан сынап көрүлгөн жана чыныгы рецепттерге ээбиз, бирок эгер сиз бул жылы башкача бир нерсе алып келүүнү же кызмат кылгыңыз келсе, бул жерде өлкөдөгү ашпозчулардын бир нече сунуштары бар.

Ачуу Кургак Руб "Лимон калемпири" Канаттары

Якуб Czyszczon, ашпозчу Гаррисон Остин, Техас

«Футболду ачуу канаттуу табактай эч нерсе айта албайт. Мен аларды жакшы көрөм, анткени алар сергитүү жана ачуу гана эмес, ошондой эле Сычуань калемпиринин оозун сездирүүчү касиетке ээ. Бул даамдуу жана көз карандылыкты жаратуучу рецепт, албетте, көпчүлүктү кубандырат!

2 фунт жумбо тоок канаттары

5 унция. картошка крахмалы

1 чай кашык. Сычуан калемпири (жер)

5 унция. майдаланган корей чили

Бир лимондун жана бир лаймдын кабыгы

2 чай кашык. шекер

2 аш кашык. туз

Тооктун канаттарын кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз. Орточо идишке канаттарды картөшкө крахмалы менен тегиз каптоо үчүн ыргытыңыз. Кичинекей идишке калган ингредиенттерди кошуп, аралашканга чейин аралаштырыңыз. Тоок канаттарын 350F температурада кызарып, кызарганча кууруп (болжол менен 12 мүн.) Майдан канаттарды төгүп, чоң аралаштыргыч идишке кошуңуз. Канаттарды кургак сүртүүчү татымалга бир калыпта болгонго чейин ыргытыңыз. лимон менен кызмат кылгыла.

Пастелилос (Эмпанадас)

Клифф Бенавидес, ашпозчу Driskill Bar, Остин, Техас

«Менин үй-бүлөмдүн Super Bowl жыйындары үйдү кадимки буюмдардын бардыгына толтурмак, бирок биз Мексикалык жана Пуэрто-Риколук тегибизден да варианттарды жасадык. Менин сүйүктүүлөрүмдүн бири – биздин пастелиллолор, софрито кошулган уйдун этине толтурулган, алтын күрөңгө чейин куурулган жана даамдуу. Буларды бышыруу мени ошол замат ошол бактылуу учурларга жана бактылуу жүздөрүнө алып барат».

Софрито пияз, сарымсак, калемпир жана помидордон турган татымал аралашмасы. Empanada дисктери жана Sazon сыяктуу эле, аны көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алса болот.

1 пачка (ар бири 10) эмпанада дисктер

1 LB. жер уй

0.3 унция. томат пастасы

1 чай кашык. кургатылган орегано

1 Айдахо картошкасы (тазаланган жана майда кесилген)

½ чыны пимиенто толтурулган зайтун (орой майдаланган)

1 чыны жашыл софрито

2 пакет Сазон

Туз жана калемпир татып

Майдаланган чеддар, Монтерей Джек же экөө тең (милдеттүү эмес)

Толтурууну уйдун этин кызартып, майдалоо менен баштаңыз. Бүткөндүн ¾ бөлүгүндө софрито, сазон, орегано, туз жана калемпир менен татып алыңыз. Томат пастасын салып аралаштырабыз. Уйдун эти бышып бүткөндөн кийин, майда тууралган картошканы салып, жумшартылганча бышырыңыз. Майдаланган зайтун менен аралашманы бүтүрүп, жылуу кармаңыз.

Үстөл үстүндөгү фризерди 350 градуска алдын ала орнотуңуз же мешке май куюлган терең табаны же казанды колдонуңуз жана алдын ала ысытыңыз. Эмпанада кабыктарын жайып, аларга 2 аш кашык уйдун этинен толтуруңуз. Эмпанада толтуруусун өзүңүз тандаган сыр менен толтуруңуз, эгер колдонсоңуз. Жабык жана вилка менен кабыктарды жабуу. Эмпанадаларды кызарганча кууруп, кагаз сүлгүлөрдүн үстүнөн ашыкча майды төгүңүз.

Кытырак таттуу жана туздуу закуска нокот

Ник Ди Джованни, атактуу ашпозчу, автор Бычак тамчысы: Ар бир адам тамак жасай ала турган чыгармачыл рецепттер

Джованни, Osmo Salt компаниясынын жаратуучусу, Four Roses Burbon менен кызматташкан. Тост ванилин Бурбон тузу, бурбон ичимдиктерин кыскартуу жана үй ашпозчулары үчүн тамакка бекем, бирок таттуу акыркы тийүү кошуу үчүн эң сонун. Анын тамак китеби, Бычак тамчысы: Ар бир адам тамак жасай ала турган чыгармачыл рецепттер, 13-июнда чыгат.

"Бостондо чоңоюп, эң мыкты спортчулардын жана спорт күйөрмандарынын курчоосунда өскөн Super Bowl Sunday ар дайым менин досторум жана үй-бүлөм үчүн даамдуу тамактарды жасоону көздөп келет."

2 (15 унция [425 г]) банка буурчак

1/3 чыны (80 мл) авокадо майы

½ чай кашык паприка

¼ чай кашык сарымсак

¼ чай кашык пияз порошогу

Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Burbon Tuz жана жаңы майдаланган кара калемпир, татымына жараша

Духовканы 425 F (220 C) чейин ысытыңыз. пергамент кагаз менен бышыруу Баракты тизилишет. Нокотту агызып, чайкаңыз. Кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз. Чоюндан жасалган чоң табада авокадо майын орто-жогорку жылуулукта ысытыңыз. Нокотту кошуп, кээде аралаштырып, 5-8 мүнөт бышырабыз, алар ыйлаакча болуп, бир аз күйгүчө. Калган майды төгүп, нокотту даярдалган бышыруу баракка өткөрүңүз. ачык алтын күрөң жана кытырак чейин 17 20 мүнөт бышырышат.

Духовкадан чыгарып, паприка, сарымсак порошок, пияз порошок, Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Burbon Tuz жана мурч менен нокоттун үстүнө себеңиз. Татымалдар менен бирдей каптоо үчүн ыргытыңыз. Нокотту дагы 5 мүнөткө мешке кайтарыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун бир аз муздатып алыңыз.

Ачуу хомус

CJ Jacobson, ашпозчу өнөктөш Aba, Остин, Чикаго жана Майами

«Менде адатта Super Bowl үчүн 7-кабаттуу чумкуу же жалапено попперс сыяктуу конкреттүү бир нерсе жасоого убактым жок, бирок мен муну кааласам да! Анын ордуна ресторандан жеңил нерсе алып келем. Бактыга жараша, биздин ачуу хомус, күйдүрүлгөн баклажан же тостталган бадам жана сарымсак спрейлери баары колдо."

Тезирээк рецепт үчүн консерваланган гарбанзолорду (нохут) алмаштырып, суюктукту көрсөтүлгөндөй сактап коюңуз. Самбал Олек - индонезиялык ачуу пастасы. Piquillos жана Sweetie Drops банкаларда же банкаларда келген импорттук калемпирлер. Баары онлайн же атайын азык-түлүк дүкөндөрүндө жеткиликтүү.

1 фунт бышпаган гарбанзос

1/2 тиш сарымсак, майдаланган

1 Т кошумча таза зайтун майы

3 аш кашык тахини

3 аш кашык лимон ширеси

1/2 т туз

1/2 чыны Самбал Олек

1/2 фунт кызыл болгар калемпири, куурулган жана тазаланган

1/2 Lb сары болгар калемпири, куурулган жана кабыгынан тазаланган

1/2 фунт пикилло калемпири

1 чай кашык анчоус, майдаланган

1.5 ТШП балык чыгы

1 чай кашык Шерри уксусу

1 аш кашык шекер

1 аш кашык лимон ширеси

1.5 чай кашык жаңы райхан, майдаланган

1 т петрушка, майдаланган

3 T Sweety Drops

2 т зайтун майы

1 / 2 аш кашык туз

1/4 чай кашык кара калемпир

Humus үчүн:

Гарбанзолорду түнү бою бир галлон сууга чылап коюңуз. Агызып, аларды казанга салып, суу, 1 Т сода жана 2 Т туз менен жаап коюңуз. Кайнатып, анан кайнаганга кайнатыңыз. абдан жумшак чейин бышыр, болжол менен бир саат.

Бир чай кашык суюктукту үнөмдөп, бышырылган нокотту агызыңыз. Калган ингредиенттерди, анын ичинде сакталган суюктук менен тамак-аш процессоруна ысык garbanzos кошуу. Жылмакай жана кремдүү болгонго чейин 4-5 мүнөт иштетиңиз.

ачуу калемпир үчүн:

Куурулган калемпирди тамак-аш процессоруна салыңыз, майдалоо үчүн пульс, бирок дагы эле чоң. Процессордон чыгарып, бир жакка коюңуз. Пикилло, анчоус, балык соусун, шерри уксусун, шекер, лимон ширесин, райхан, петрушка жана таттуу тамчыларды тамак-аш процессоруна кошуп, майдаланганга чейин куюңуз. Болгар калемпирине зайтун майын, туз жана калемпирди кошуп аралаштырыңыз.

Тарелкага хумусту кашыктап, үстүнө ачуу калемпир аралашмасын куябыз. Сиз тандаган кайырмактар ​​менен кызмат кылыңыз.

Сояда бышырылган чочконун ийни

Брайан Лайт, ашпозчу ээси Ронин фермасы жана рестораны, Брайан, Техас

«Бул оңой жана даамдуу рецепт, аны көпчүлүк жакшы көрөт. Дээрлик бардык тамак-аш башка иш-чаралар үчүн убакыт берет меште болот. Беш кишиге же отуз кишиге тамак жасаганга бирдей убакыт кетет. Ооба, балким отузга бир аз көбүрөөк убакыт керек, бирок, албетте, алты эсе көп эмес!”

5 фунт сөөк-жылы чочконун ийин

1 Т кошер тузу

1/2 T кара калемпир

2 Т рапс майы

4 литр тоок сорпосу (же суу)

2 чөйчөкчө соя соусу

2 стакан күрөң шекер

2 чыны сыра

1 баш сарымсак, экиге бөлүнгөн

1 тутам жашыл пияз

Туз жана калемпир менен чочконун ийнине сезон, мешке 300F чейин ысытыңыз. Чоң казанды орточо отко ысытып, май кошуп, ар бир тарабын 5 мүнөттөн жакшы карамелдешкенге чейин куурабыз. Казандан алып, калган ингредиенттерди кошуп, аларды кайнатыңыз. Чочконун этин казанга салып, капкагын жаап, мешке салыңыз. Ар бир жарым саат сайын капкагын алып, этти кайнатуу суюктугуна которуп, бышырганды улантыңыз.

2.5-3 сааттан кийин, бирок, балким, 4 саатка чейин, эт жумшак болушу керек. Духовкадан алып салыңыз, суюктукта муздаганга чейин муздатып алыңыз. Эки айры менен майдалап, суюктукка салып коё бериңиз. Күрүч жана куурулган жашылчалар менен кызмат кылыңыз, бутерброд же бууга бышырылган булочкага салыңыз же сүйүктүү кесме шорпоңузга кошуңуз.

Ачуу краб Гуакамоле

Ричард Сандовал, ашпозчу ээси Торо, Denver

Ашпозчу Сандовал аралашмага ачуу краб кошуп, гуак оюнун бир тепкичке көтөрөт. «Бул укмуштай сезилиши мүмкүн, бирок бул сени коркутпашы керек! Крабды мурунтан эле азык-түлүк дүкөнүңүздөн бышырылган түрдө сатып алса болот жана ал каймактуу табак гуакка эң сонун туздуу кошумча болот.

2 бышкан авокадо, кабыгынан тазаланган жана майда тууралган

1⁄4 чыны майда тууралган ак же сары пияз

1 серрано чили, себилген жана майдаланган

2 T кинза, майда тууралган

2 Т жаңы лайм ширеси

Кошер туз

Туздалган жалапенос (гарнир үчүн)

Ачуу краб эти (төмөндө рецепт)

1 банка (330 г) премиум майдаланган чыныгы кесек краб эти

1 аш кашык дүкөндөн сатылып алынган чили де арбол салса

Ачуу краб эти үчүн, аралаштыргыч идишке бардык ингредиенттерди бириктириңиз. Бөлүп кой.

Авокадо, пияз, серрано чили, кинза жана лайм ширесин чоң вилка же картошка майдалагыч менен орто идиштин ичинде майдалаңыз. Гуакамолду майдалоону унутпаңыз. Туз жана жогорку гуакамол менен ачуу краб эти менен марттык менен сезон. Туздалган жалапенос жана кинза (же микро кинза) менен кооздоңуз. Тортилла чипсы менен кызмат кылыңыз.