Мехико шаарында өлгөндөрдүн 5 өзгөчө күнү тамак-аш жана суусундуктар

Диа де лос муэртос, Өлгөндөр күнү, 1 жана 2-ноябрда Мексикада белгиленет. жандуу майрам түстүү жасалгаларды жана кылдат камтыйт Сунуштоолор (курмандык чалынуучу жайлар) өлгөндөрдүн жанын тирүүлөрдүн дүйнөсүнө кайтаруу үчүн тамак-аш жана суусундуктарды камтыган. Жана бар кезде кооз тамактар ​​жана суусундуктар ар бир дасторкондо жана курмандык чалынуучу жайда болушу керек, кээ бир продюсерлор классиктердин айрымдарына чыгармачылык менен мамиле кылууда. Бул жерде сиз азыр Мехикодо ырахат ала турган бешөө.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero мезкал маринаддалган кийик этинен жасалган кесадилла жана өзгөчө сезондук адистиктер сыяктуу адаттан тыш тамактарды камтыган менюсу менен белгилүү болгон абдан популярдуу ресторанды иштетет. Өлгөндөр күнүндө ал Мексикада белгилүү болгон мариголд гүлдөрү кошулган агава ширесинен алынган байыркы ачытылган суусундук пульке берет. marigold (cem-pah-soo-cheel). Бул апасы чоң ата, чоң энесинин курмандык чалынуучу жайына даярдаган үй-бүлөлүк рецепт.

Cempasúchil гүлдөрү, алардын күчтүү, кайталангыс жыты менен курмандык чалынуучу жайларга курмандык чалынуучу жайлардын жанын тартат деп ойлошкон майрамдардын символу. Гүлдөр, албетте, жегенге жарактуу жана ар кандай тамак-ашка же суусундукка жандуу кызгылт сары түс берет.

Жеңил алкоголдук ичимдик кээ бирөөлөр үчүн сатылып алынган даам болушу мүмкүн, бирок Дона Веро кружканы аяздуу кружкадан кийин өзүнүн күйөрмандарына сатат.

Пан де Муэрто Негро

At Панадрия Розетта, атактуу ашпозчу Елена Рейгадастын жогорку класстагы наабайканасы сезондук хит болуп саналат өлгөн нан. Бул таттуу, бриошка окшогон нанга анис жана апельсин гүлүнүн суусу кошулуп, сөөктөрдү элестетип камыр тилкелери менен кооздолгон. Эртең мененки тамакка же кечки тамакка кофе же ысык шоколад менен ырахаттанып, ансыз да Өлгөндөр күнү эмес.

Бирок Розеттада алар нандарды кадимки гранулдашкан канттын үстүн кошуудан мурун жүгөрү кабыгынын күлү менен каптап, бурмалашты. Натыйжасы таң калыштуу жана даамдуу жана испаниялыктарга чейинки байыркы тамак жасоо ыкмаларына таазим.

Оренда даамдуу балмуздактары

Хеладерия Эскандон Колония Кондесанын чок ортосунда Илиан Кастанеда Васкес менен Максимилиано Олвера Гарсиага таандык балмуздак дүкөнү. Алардын максаты - сезондук сунуштарды жана чыгармачылык айкалыштарды баса белгилеп, адаттан тыш формадагы жана даамдагы кол өнөрчүлүк балмуздактарды жана "пансикулаларды" өндүрүү.

Өлгөндөр күнүнө карата Макс балмуздак кутусун тоңдурулган офрендага айландырды, анда адатта адамдардын курмандык чалынуучу жайларында кездешүүчү салттуу тамактарды козгогон даамдар бар.

Алардын арасында корица печенье, гуава бар.долоно (долоно) жана кош шоколад, Мексикалык ашкабак, пан де муэрто жана ооба, cempasúchil сыяктуу адаттан тыш курмандыктардын жанында. Ал инфузияны жасоо үчүн жаңы гүлдөрдү колдонот, андан кийин желекчелердин жана жалбырактардын майда тактарын кошуп, аларды каймак аралашмага аралаштырат. Натыйжа таттуу жана гүлдүү, ваниль креминин жыты бар. Балмуздактарды толуктоо үчүн команда ошондой эле кара шоколаддан баш сөөктөрдү жана алтын жалатылган пан де муэрто жасап жатат.

Gordimuertas

Жүгөрү камырынан жасалган жана ар кандай ингредиенттер менен толтурулган гордиталар Мексикада көчө тамактарынын негизги түрү болуп саналат. Атактуу Ямайка базарында, даярдалган тамак-аш бөлүмүндө, Лас Веритас бардык кооздуктары менен марттык менен толтурулган закускалары менен белгилүү. Бул жылы популярдуу күркө аларды көк жүгөрү менен жана пан де муэрто формасында жасап, бир кадам алдыга жылдырууда.

Ла Нахуала ашкабак гүлдөрү жана козу карындар менен толтурулат, кошумча каймактуу консистенциясы үчүн Philadelphia сыры менен коштолот. Эгер сизге жага турган болсоңуз, Нахуалага окшоп, бирок чили хабанеро кошулган ачуулуу La Llorona заказ кылыңыз.

Виктория Чемпасучил

Кийинки бирок акыркы эмес, Cervecería Modelo менен даамдуу сыра аренасына кирди Виктория Чемпасучил. Мексикада cempasúchil гүлүнүн экстракты менен жасалган, ал гүлдөрдүн күчтүү жыты жана даамы жок, бирок бул уникалдуу демдөө. Саргыч кызгылт сары түстө, бир аз булуттуу, мурунда ачык гүл жана дан ноталары бар. Даам таттуу жана угут, жумшак ачуу жана сергитет. 4.2% AVB, ал моль, ачуу тамактар, ал тургай, пан де муэрто сыяктуу сезондун тамактары менен жупташкан керек.