5 жаңы Остин мейманканасынын ресторандары шаардын жандуу тамак-аш сахнасына кошулат

Остин тамак-аш сахнасы уникалдуу жана даамдуу тартуулар менен жык толгону жашыруун эмес. Азык-түлүк жүк ташуучу парктардан тартып контрсервис дүкөндөрүнө жана укмуштуу, жогорку сапаттагы мүлккө чейин шаарда жергиликтүү тургундар жана туристтер үчүн бир нерсе бар. Шаардагы мейманканалардын тамактануучу жайлары да көз жаздымда калбайт. Ар түрдүү ашкана стилдери жана мол тандоо менен, бул жаңы келгендер мурда эң жогорку бийлик кылган континенталдык эртең мененки тамактардан алыс.

JW Marriott Остинде декан

Остиндин жаңы мейманканасынын ысык жерлеринин бири, Dean's Italian Steakhouse 16-жылдын 2022-июнунда салтанаттуу ачылышы болуп өттү. Стейкхаус сынчылардын жана жалпы коомчулуктун көп мактоосуна ээ болду.

Италиялык акцент менен классикалык америкалык стейкхаус, Dean's стейктин эң сонун кесимдерин, базардын жаңы деңиз азыктарын жана үйдө жасалган макарондарды сунуштайт, бул шаардын борборундагы люкс мейманкананын атмосферасын толуктаган бактылуу сааттар менен.

Меню заманбап шартта винтаждык жана классикалык стейкхаустардын сезимдерин ойготуу үчүн иштелип чыккан. Дин тандоо кыскартууларын колдонот, анын ичинде Түндүк Техастагы Rosewood Ranch компаниясынан 100% Техас Вагю жана жапон A5 Wagyu.

Аткаруучу ашпозчу Майкл Эклс: «Биздин Техас Вагю Томахавк Рибей Диндеги шоунун жылдызы», - дейт. «Бул 36 же 50 унциядан жасалган жакшы мраморлуу сөөктөн жасалган, америкалык Вагю уй эти – бүтүндөй тартууланып, анан биздин коногубуздун атынан кесипкөйлүк менен кесилген. Ар бир чаккандын даамын камтыган кол тамгасы менен татытылгандай, даамы теңдешсиз жана презентация абдан укмуш.

Эксперттик түрдө алынган кесүүлөр миллиардердин картөшкөсү сыяктуу түбөлүктүү жактары менен жупташкан – эки жолу бышырылган салт, үстүнө кырылган трюфельдер.

Чийки бар, кире беришке жакын көздүн жоосун алган кошумча, Чыгыш жана Батыш Жээк устрицаларынын, классикалык чабак коктейлинин жана Аляска падыша крабынын айлануучу тандоосун камтыйт. Калуга жана Осетра икралары, ошондой эле өзүңүз жасай турган деңиз азыктары же 12 устрица, сегиз булуң креветкасы жана 16 унция падыша крабынан турган Dean's Signature менен бирге сунушталат.

Hot Stone Wagyu күйөрмандардын сүймөнчүлүгүнө ээ, коноктор жука кесилген A5 Вагюсун ысык таштын үстүндө каалаган назиктикке бышыруу, аны жакшы көргөн соустар, розмарин жана айыккан бадыраң менен толуктап, кызыктуу тажрыйбадан ырахат алышат.

Барда жакшы тандалган шараптар жана коктейлдер, классикадан баштап үй чыгармаларына чейин сунушталат. Dean's Manhattan классикалык өңүттү кошуп, Brush Creek Distillery компаниясынын түз кара буудай вискисин вермут жана Bittermens Transatlantic Aromatic Bitters менен айкалыштырат, steer брендиндеги кол өнөрчүлүк муз менен берилип, үстүнө атайын жыгач үстү менен кооздолгон. Чыпка жыгач кырындылары менен толтурулат, анан ысытылып, айнекке түтүн жөнөтүлөт. Үстү коноктун алдында алынып, түтүн чыгып, жагымдуу түтүн даамын жана жагымдуу презентацияны жаратат.

Maie Day Түштүк Конгресс мейманканасында

Май Дэй1-жылдын 2022-майында Түштүк Конгресс мейманканасында ачылган New Waterloo жана MaieB Hospitality компаниясынын "коомчулуктун ашканасы". Байыркы салттын өзү сыяктуу эле, Май күнү тамак-аш жана коомчулуктун майрамы болуп саналат.

Мурда Central Standard ээлеген кайра элестетилген мейкиндик жандуу түстөр менен мактанат жана кубанычтуу короодогу чогулуштун белгилерин чагылдырат: чоң мрамор менен капталган тилке, кенен мейкиндик жана достор отургучту көтөргөндө оңой өсө турган столдор.

Майкл Фойтасек, атактуу Olamaie компаниясынын мурдагы ашпозчусу жана MaieB Hospitality компаниясынын негиздөөчүсү жана аткаруучу ашпозчусу, бул SoCo жаңы келгенинин аткаруучу ашпозчусу катары кызмат кылат. Ал менюну классикалык стейкхаусту ойноочудай кылып, адамдар стейкхаустар жөнүндө жакшы көргөн нерселердин бардыгынан: ширелүү стейктерден, салттуу боорлордон жана коктейлдерден турат, бирок Түштүк Конгресстин өзүнүн стили менен – күнүмдүк, жандуу жана ар дайым кечеге ылайыкташтырылып иштелип чыккан.

Закускаларга ышталган балыктын чөмүчтөрү, Мэй Дэй соусу кошулган чаяндарды, муздак кырылып алынган кабырга жана Техастын майдаланган салаты кирет. Майда күнүмдүк грильде бышырылган бүт балык, чөп жеген кабырга, касапчынын стейк жана эң жакшы кабырга бар. Капталдардын көптүгү: кашык картөшкө, грильде бышырылган жашыл буурчак, каймактагы жүгөрү жана гриль помидор.

Десерт программасы чоң форматтагы тортторду камтыйт жана имиштерге караганда, Түштүк Конгресс мурда көргөн эң чоң печенье мунарасы.

Origin Остин мейманканасында Blue Lacy

Жаңы ачылган Origin Hotel Остин ошондой эле Мюллердин жандуу активдүүлүк борборунун жүрөгүнө жаңы тамак-аш жана суусундуктарды алып келет. Техас штатында пайда болгон жумушчу ит породасынын атынан аталган. Blue Lacy Дүйшөмбү күнү, 27-жылдын 2022-июнунда ачылган. Кокусунан күн бою иштеген ресторан 121 орундуу заманбап, ашканадан шыктанган макетти жана Олдрич көчөсүнүн пасеосуна төгүлгөн желдүү короону сунуштайт.

Күндүн каалаган убактысына ылайыктуу идиштер жана тиштемелер менен менюда кечээки эң мыкты хиттерди жаңыча тартуу камтылган. Ремикстелген фавориттерге тоок этинен жасалган вафли кабобдору жана авокадо тост брущеттасы сыяктуу башталгычтар кирет, алардын баасы классикалык кечки бургер жана тоок этине куурулган эмес ойноок рибье сыяктуу.

Бранч сүйүүчүлөр эртең мененки Монте-Кристо бутерброды, ышталган лосось багели же хиппи ковбой хэштери, өрдөктүн майы картошка конфити, чочконун эти чоризосу, болгар калемпири, пияз, авокадо жана үстү жагына көтөрүлгөн жумурткадан ырахат алышат. авокадо креми менен.

Blue Lacyдеги суусундуктар эртең менен же кечинде, Cuvee Coffee жана Bloody Mary үйүнөн баштап, Easy Like an Austin Morning же тоңдурулган дарбыз канты сыяктуу кол тамга суусундуктарына чейин ылайыктуу. Таттууларга Техас пекан пирогу жана менюнун тегерек чайкалышы кирет.

Ит-тематикалык тамактануучу жай биздин төрт буттуу досторубузду калтырбай койбойт. Blue Lacy'нин менюсунда атайын "Иттер үчүн" тандоосу камтылган, анын ичинде ак күрүч, Баузер сырасы жана иттерге ылайыктуу мейманканасында эс ала турган иттер үчүн догги балмуздактан жасалган татымалсыз тооктун же уйдун этинин тандоосу камтылган. бөлмө.

Вокс Миртл Томпсон Остинде

Жогорку бааланган Мом Миртл 2022-жылдын февраль айында эшигин ачты. Жаңы имараттын төртүнчү кабатында жайгашкан Томпсон Остин, Wax Myrtle's - бул Остин шаарынын борборундагы шаар джунглисинин арасында Tex-Med тиштеп, чыгармачыл коктейлдерден ырахат алуу үчүн Остиндин жалпы пакети.

Кеңири ички жана тышкы мейкиндик жергиликтүү тургундарга жана конокторго чогулуп, эс алуу жана баарлашуу үчүн иштелип чыккан. Бардык жерде таралган түштүк бадалынын атынан аталган Wax Myrtle's бассейндин жана короонун аймагын жашылдандыруу менен капталган, анда жүздөгөн өсүмдүктөр мейкиндикти басып, Техастын ар түрдүү өсүмдүктөр дүйнөсүнө таазим этет.

Wax Myrtle's ресторанынын ашканасы, бассейн палубасы жана бары Батыш Техастын жайлуу сезимин чагылдыруу үчүн иштелип чыккан, жылуу жыгачтар, кол менен момдолгон жана караланган болот, боёлбогон булгаары плиткалары жана Техастын чоң плитасынан оюп жасалган мезкал бар. пекан жыгачы.

Аткаруучу ашпозчу Ник Эрвен жетектеген Вакс Миртлдун америкалык менюсу достор менен тамактануу учурундагы эскерүүлөрдөн, Жер ортолук деңизинин классикалык түрлөрүнөн шыктанган, жаңы жана жеткиликтүү тамактарды камтыган, сезондук азыктарды, жергиликтүү балыктарды жана эттин сапаттуу, туруктуу кесимдерин баса белгилеген. .

Күйөрмандардын сүйүктүүлөрүнө үй наны кошулган кайнатылган жержаңгак хоммусу, эчкинин сыры кошулган бекон оролгон курма, кара көздүү буурчак фалафел, булуңдагы креветки Тостада жана жашырылган Вагю уй этинен жасалган сырбургер кирет..

Люти Commodore Perry Estate үйүндө

Балким, бул көрүнүш үчүн анча деле жаңы эмес, бирок дагы эле кызыктуу Lutie's Garden рестораны, тарыхый Commodore Perry Estate өткөн апрелде ачылган. Ресторан жылуу меймандостукту мүлктүн Джаз доорунун ынтызар руху менен айкалыштырат, конокторду кооз жерлерди караган заманбап бакча эс алуу жайына жеткирет.

Лютиде күйөө менен аялдын ашпозчу командасы Брэдли Николсон менен Сюзана Кережазунун дүйнө жүзүндөгү атактуу ресторандарда тамак жасоо тажрыйбасынын таасири астында ингредиенттерге багытталган меню бар. Дайыма өзгөрүп туруучу, сезондук менюлар жергиликтүү фермерлер менен фермерлердин көңүлүн бурат жана ашпозчулардын ингредиенттерди майрамдоосун чагылдырат.

"Ашканалардагы алдамчы жөнөкөйлүк менин чыгармачылык үчүн негиз болуп калды" дейт Николсон. "Lutie's жекелештирилген, колго жасалган ыкманын туу чокусу жана жергиликтүү чарбалардан жана сатуучулардан алынган ингредиенттерге жол көрсөтүүчү болууга мүмкүндүк берет."

Сезондук менюлар кол өнөрчүлүк коктейлдерин камтыган күчтүү суусундук программасы менен толукталат; сейрек кездешүүчү жана винтаждык алкоголдук ичимдиктерди, дигестифтерди жана спирт ичимдиктерин тандаган коллекциясы; штаттын мыкты сыра кайнатуучуларынан жасалган сыра; табигый шараптарга басым жасоо менен кеңири шарап тизмеси; жана жергиликтүү Roaster Tiny House кофеси.